Záhradné práce v mesiaci august: Čas hojnosti aj novej sejby

 

August. Mesiac, keď sa záhrada mení na hotový raj plný plodov mojej celoročnej snahy. Každý deň sa mi ruky dotýkajú zrelého ovocia, šťavnatých paradajok, voňavých byliniek či sviežej mladej zeleniny. A aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide len o zber a užívanie si úrody, záhradkár dobre vie, že august je zároveň aj mesiacom príprav, sejby a starostlivosti. Rada vás dnes prevediem mojimi augustovými záhradnými rituálmi.

---

Zber ovocia – augustová sladká odmena

August je pre mňa najvoňavejším a najsladším mesiacom, čo sa ovocia týka. Každé ráno sa teším, čo nové si záhrada pripravila – či dozrela ďalšia arónia, či sa konečne roztrhla koža na slivke alebo či maliny opäť prekypujú životom.

Arónia čierna

Aróniu zbieram zvyčajne v druhej polovici augusta, keď bobule získajú sýtu čierno-fialovú farbu a prestanú byť trpko zvieravé. Je to jeden z mojich najvzácnejších plodov – doslova poklad plný antokyánov, vitamínu C a rutínu, ktoré pomáhajú posilniť cievy a imunitný systém. Z arónie si pripravujem hustý džem s medom, sirup na zimné časy a suším ju do čajových zmesí.

 

Baza čierna

Baza dozrieva v tomto období do krásnych čiernych strapcov, a ak ju nepredbehnú vtáky, mám z nej radosť nielen ja, ale aj celá rodina. Obsahuje flavonoidy, vitamín C a antioxidanty, ktoré podporujú obranyschopnosť a pomáhajú pri nachladnutí. Najčastejšie z nej robím sirup, bazový lekvár alebo ju zaváram ako kompót.

Figy

Ak nám praje slnko, figy dozrievajú už začiatkom augusta. V ich sladkej dužine sa ukrývajú vláknina, draslík a vitamín B6, čo podporuje trávenie a činnosť svalov. Figy suším na slnku, robím z nich lekvár alebo ich zjem len tak – čerstvé, ešte teplé od slnečných lúčov.

Slivky

Tie klasické, modrofialové slivky, ktoré sa dajú perfektne vypeckovať, sú v plnej sile práve teraz. Slivky sú bohaté na sorbitol, pektíny a vitamín K, čo pomáha tráveniu a črevnej rovnováhe. Zbožňujem z nich variť lekvár bez cukru, sušiť ich do pečených čajov a občas z nich pripravím aj slivkový koláč.

Maliny

Augustové maliny – druhá vlna úrody – bývajú sladšie než tie júnové. Obsahujú vitamín C, mangán a kyselinu ellagovú, ktorá pôsobí protizápalovo. Mrazím ich na zimné smoothie, robím malinový sirup alebo ich suším do čajových zmesí.

---

 

 

Zber zeleniny – plná náruč chutí

August v zeleninovej časti záhrady znamená zber a zároveň každodenné spracovanie. Aj keď mám ruky od hliny a sem-tam sa pristihnem, že si ani nesadnem k obedu, tá čerstvosť, vôňa a chuť za to stoja.

Paradajky

Paradajky zberám priebežne – podľa toho, ako dozrievajú. Vyberám ich, keď sú úplne zrelé, s lesklou a pružnou šupkou. Obsahujú lykopén, vitamín C a draslík, ktoré chránia srdce a pôsobia protizápalovo. Suším ich v sušičke, zaváram ako pretlak, robím z nich kečup a nechýbajú v mojej každodennej kuchyni.

Paprika

Papriky zbieram od polovice augusta, keď sa krásne sfarbia – od žltej cez oranžovú až po sýtočervenú. Sú výborným zdrojom vitamínu C, betakaroténu a folátu, ktoré podporujú imunitu a zdravú pokožku. Používam ich čerstvé, zaváram alebo pečiem na plnenie.

Uhorky nakladačky

Uhorky beriem každý druhý deň – keď sú ešte drobné a chrumkavé. Obsahujú kremík, draslík a vitamíny skupiny B, ktoré pôsobia močopudne a osviežujú. Nakladám ich do octového alebo kvaseného nálevu, krájam do šalátov alebo fermentujem spolu s kôprom a cesnakom.

Fazuľkové struky

Struky fazule zberám mladé, keď sú ešte mäkké a bez vlákien. Fazuľa obsahuje bielkoviny, vlákninu a vitamín K, ktoré prospievajú srdcu a tráveniu. Zaváram ich, blanšírujem a mrazím, alebo ich krátko dusím s cesnakom a paradajkami.

Tekvice a cukety

Zber cukiet začína už od júla, ale august je stále bohatý. Cukety sú najlepšie mladé – do 20 cm. Tekvice nechávam dlhšie, ale ak sú plne vyvinuté a kôra tvrdne, zbieram ich. Obe sú bohaté na betakarotén, horčík a vlákninu, ktoré posilňujú zrak a trávenie. Cukety spracúvam do nátierok, polievok či zaváram na kyslo, tekvice pečiem, varím z nich pyré alebo suším.

---

Druhá sejba – plánujem budúcu úrodu

Aj keď sa teraz môže zdať, že záhrada je v plnom rozkvete, viem, že je najvyšší čas zasadiť druhú vlnu zeleniny. Tieto plodiny stihnú vyrásť ešte do prvých mrazov a zabezpečia nám zásoby na jeseň.

Mrkva

Koncom augusta sejeme skoré odrody mrkvy – ideálne na piesčitú pôdu, do riadkov a s miernym prihŕňaním. Mrkva potrebuje pravidelnú zálievku a dobré svetlo.

Hrach

Letný hrach vysievam najradšej po zbere cibuli  – do voľných hriadok. Do konca októbra nám ešte stihne dať chutné mladé struky. Volím rýchlorastúce odrody.

Fazuľa

Aj druhú fázu fazule sejeme koncom augusta – najmä kríčkovú. Poskytne úrodu už o 6 – 8 týždňov a má rada teplú pôdu. Vysievam po cesnaku.

Čierna reďkovka

Typická jesenná zelenina, ktorú sejeme na prelome augusta a septembra. Je výborná na podporu pečene a trávenia. Dobre znáša chlad a potrebuje kyprú pôdu.

---

Starostlivosť o rastliny – organická ochrana pred plesňou

Augustové dažde a teplotné výkyvy môžu byť ideálnym prostredím pre rozvoj plesní. Najviac ohrozené sú paradajky, uhorky, tekvice a cukety. Preto pravidelne kontrolujem listy a aplikujem organické postreky.

Účinný recept na domáci postrek proti plesni:

• 1 liter vývaru prasličky roľnej (1 veľkú hrsť sušenej alebo čerstvej prasličky na 1 liter vody – varíme cca 10 minút)

• 2 polievkové lyžice sódy bikarbóny

• 1 polievková lyžica olivového alebo repkového oleja

• 10 kvapiek esenciálneho oleja z čajovníka alebo tymianu

Všetko dobre premiešam, nalejem do postrekovača a aplikujem raz za 7 – 10 dní na spodnú aj vrchnú stranu listov, najmä po daždi. Tento postrek má fungicídny účinok a zároveň neškodí prospešným živočíchom v záhrade.

Ak by ste chceli aj iné recepty a praktické rady pre prírodné záhrady, môžete si pozrieť aj tento článok  http://alchemylka.sk/2025/04/11/byliny-ako-ochrana-alebo-hnojivo/

---

Augustový bylinkový zber

August je ešte bohatý aj na bylinky. Ich sila je teraz koncentrovaná, najmä ak ich zbieram ráno, keď rosa ustúpi a slnko ich mierne prehreje.

Zbieram najmä tieto bylinky:

• Pamajorán obyčajný (oregano) – na čaj a sušenie do kuchyne

• Rebríček obyčajný – výborný do ženských čajových zmesí

• Zlatobyľ obyčajná – silný močopudný a protizápalový účinok

• Vratič obyčajný – s opatrnosťou, výborný proti parazitom (len na vonkajšie použitie alebo do repelentov)

• Levanduľa – posledná vlna kvetov, suším do vrecúšok proti moliam (druhý zber)

• Materina dúška – ešte kvitne, zbieram kvety a vňať

• Žihľava – druhý zber – mladé výhonky suším alebo zamrazujem

• Nechtík lekársky – zbieram kvety na masti a tinktúry

• Medovka a mäta – suším na čajové zmesi a robím osviežujúce sirupy

• Šalvia – vňať aj kvety, silne antiseptická bylina

• Slez – kvietky sú určené ako prvá pomoc pri boľavom hrdle
• Pyštek – pomáha aj ako čaj, tinktúra či mastička
• Palina – či už pravá, dračie – vhodná do čajových zmesí na dobré trávenie
• V článku :  Bylinkový kalendár – AUGUST – Ako je to  s bylinkami v auguste? Čo všetko môžeme zbierať?  práve  počas tohto mesiaca – http://alchemylka.sk/2024/08/01/ako-je-to-s-bylinkami-v-auguste-na-co-vsetko-sa-mozeme-pocas-tohto-mesiaca-zamerat/

---

Na záver

August je pre mňa mesiac plný pohybu, vôní a chutí. Ráno vstávam s myšlienkou na zber, počas dňa sejeme či ošetrujeme a večer spracúvam úrodu v kuchyni. Aj keď sú dni dlhé a slnko vie byť ešte ostré, cítim vánok prichádzajúcej jesene. A práve preto sa snažím využiť každý okamih naplno – so zeminou na rukách, s košíkom plným darov a s vďačnosťou v srdci.

Ak máte aj vy záhradu, určite mi dáte za pravdu, že „august je dar!“. Stačí sa oň s láskou postarať.

 

Majte krásny august, plní vôní a chutí !

Jarka ♥