Púpava lekárska – Taraxacum Officinale alebo ako využiť tieto krásne žlté slniečka

V marci sa tlačia zo zeme aj listy púpavy. A to je pre mňa signál, že sa blíži jar. Krásne jarné sýtožlté slniečka len tak ledabolo porozhadzované po lúke 🙂

Ale poďme pekne po poriadku. PÚPAVA LEKÁRSKA je trváca rastlina a je celá jedlá. Od koreňa až po kvety. Púpava, teda jej zelená časť vyrastá z kolovitého koreňa. Listová ružica je základom pre celú zelenú časť, z ktorej vyrastajú duté stonky so žltými kvetmi. Po dozretí kvetu sa mení na jemné páperie – padáčiky, na koci ktorého je semienko. Vietor vtáčiky alebo aj akýkoľvek kontakt, pomáha šíriť púpavové semienka do svojho okolia. Listy sú tmavo zelené podlhovasté a výrazne krojené po celom obvode. Po odtrhnutí zo stonky vyteká mlieko, ktoré má výrazne horkú chuť.  Púpavu nájdeme úplne všade – na severe aj na juhu, v lese, na lúke, v záhrade či na poliach …proste rastie všade.

Zber a sušenie: Skoro na jar, keď je ešte vlastne zima a neskoro na jeseň keď už sa blíži zima sa vykopáva koreň, ktorý sa dobre umyje a pokrája na menšie kúsky a dá sušiť. Pomáhame si umelým teplom, kde teplota nesmie prekročiť 45^oC. Koreň však môžeme hneď za čerstva použiť na výrobu tinktúry.

Začiatkom jari, keď sa príroda prebúdza, začína rásť aj púpava. Najprv listy a tie môžeme hneď zbierať a pridávať do šalátov. Niekto ich aj súší a potom pridáva do čajových zmesí. Postupne počas jari začína púpava nahadzovať puky a začína kvitnúť.  Zbierame kvety aj puky, ktoré sa nesušia. Skôr sa využívajú za čerstva alebo na výrobu rôznych sirupov…(na konci článku nájdete recepty).

Obsahové látky:

KOREŇ: horčiny, taraxasterol, sacharidy – fruktózan inulín, organické kyseliny, aminokyseliny, steroly, triesloviny, silice, minerálne látky…

LIST: horčiny, saponíny, fytosteroly, sliz, inozit, triesloviny, živicu, silice, kyseliny askorbovú a kremičitú

KVET: flavonoidy, xantín, karotenoidy, …

 

Vlastnosti: amarum, stomachikum, diuretikum, matabolikum, antidiabetikum

Použitie: Listami môžeme ozvláštniť napr. jarné šaláty. Mladunké listy púpavy nie sú veľmi chutné, ale za to zdravé. Pomáhajú pri trávení, zaháňajú únavu a dodajú vášmu telu potrebné vitamíny. V tomto období je taktiež vhodný zber koreňa púpavy na čaj. 

Púpava je vhodná pri liečbe žlčníka i pri rôznych žalúdočných problémoch. Podporuje tvorbu žalúdočných štiav a tým aj chuť do jedla a lepšie trávenie. Takisto pomáha k tvorbe žlče, pomáha pri problémoch s pečeňou. Je močopudná a preto sa využíva aj pri liečbe močových ciest a obličiek.  Vďaka inozitu napomáha k odstraňovaniu cukru v krvi a lepšiemu pôsobeniu unulínu. Hovorí sa jej aj čistiaca bylina.

Moja prastarká mi vždy vravievala, že je to pre mňa veľmi dobrá bylinka. Bola som chudokrvná a tak mi z neho varila čaj každý deň. V knihe Zdravý život s babkinými bylinkami od Dionýza Dugasa sa tiež opisuje ako všeliek, či je to spomínaný tráviaci trakt alebo čistenie a podpora krvotvorby, jej vlastnosti tu ani z ďaleka nekončia. Spomeniem len niektoré : znižuje krvný tlak, je to veľká pomoc pre reumatikov a mnoho iných. Najlepšie na to je to, že púpavu môžete piť dlhodobou bez vedľajších účinkov. List a kvet môžete využiť ako pestrý doplnok stravy, môžete si z nich uvariť čaj.  Z kvetov si môžete uvariť púpavový med alebo skvelý svieži jarný nápoj.

Koreň je vhodný na prípravu tinktúry s následným využitím ako prírodný liek.

RECEPT:

Je priam úžasný pohľad na lúku plnú žltých hlavičiek. Niektorí púpavu nazývajú burinou ale len preto, že im kazí dokonalý trávnik pred domom. No, ja pevne verím, že mnohí z nás už poznajú a vedia doceniť túto žltú krásku . Okrem toho, že poteší vaše oko, celá púpava vám pomôže od rôznych neduhov a chorôb.

Minulý mesiac sme už písali o tejto zázračnej bylinke, ale sľúbili sme vám článok aj o využití  jej kvetu. A aj preto, že si  z neho môžeme uvariť púpavový med.
Na uvarenie medu z púpavy je neskutočne veľa receptov. Ja som tohto roku vyskúšala kombináciu starého receptu s novým a musím povedať, že sa podaril. Chutí úžasne !!!

Púpavový med :
(Je z časti z knihy Laskominy od Denisy Bartošovej)

Vždy som med varila len s obyčajným bielym kryštálovým cukrom, no tohto roku som ho zamenila za zdravší ,hnedý trstinový a poviem vám …výsledok je perfektný 🙂
Takže budete potrebovať cca 300 ks nazbieraných žltučkých hlavičiek púpavy, ktoré zalejete prevarenou a vychladenou vodou v objeme 1 litra. Necháte macerovať 48 hodín. Potom masu precedíte cez sitko a pridáte 1 ks celého citróna aj s kôrou (samozrejme v biokvalite). Nakoniec pridáte spomínaný 1 kg trstinového cukru a varíte na miernom ohni dlho, dlho, dlho….dĺžka varenia = hustota 🙂 Ja som ho varila cca 2 hodiny.

PÚPAVOVÝ CUKOR – recept

Je to úplne jednoduché a úžasné je na tom to, že kvety púpavy môžeš zameniť za hocijaký iný jedlý kvet a vyrobiť si tak rôzne kvetinové cukry 

Ja som si už urobila aj orgovánový

Postup:

Z nazbieraných kvetov púpavy otrháš žlté okvetné lístky a vložíš ich do mixéra spolu s kr.cukrom v pomere 2:1

Dobre rozmixuj na vlhkú kašu, ktorú rozložíš na papier na pečenie a dáš piecť do rúry na 20-25 minút pri teplote 150°C (nezabudni sledovať, každá rúra pečie inak)

Potom vyber z rúry a nechaj úplne vychladnúť. Stvrdnutú masu opäť vlož do mixéra a rozmixuj na jemný prášok.

A máš hotovo – púpavový cukor pripravený na použitie 

Cukor môžeš použiť do sladkých jedál, ale aj osladiť čaj, mlieko, raňajkové kaše alebo jogurt 

….no proste všade tam, kde sa ti to bude hodiť 

A ešte jedna rada:

Takýto istý postup použiješ ak si chceš urobiť KVETOVÚ SOĽ…len zameníš cukor za soľ.

Nezabudni vyskúšať tento osviežujúci nápoj z jarných kvetov –

pripraviť si môžeš z akýchkoľvek jarných jedlých bylina a kvetov,  ktoré sú okolo vás.

Ja som si dnes nazbierala tieto bylinky:

Mladé lístky černice

Kvety jablone

Mladé výhonky žihľavy

Kvety púpavy

Kvitnúcu vňať zádušníka

Kvety čerešne

List skorocelu

Za každým môže byť nápoj iný/originálny

… podľa toho čo rastie v záhrade

Nazbierané bylinky len vložíte do vody a necháte cca 2 hodiny lúhovať… môžete ochutiť medom , citrónom, pomarančom alebo aj ničím.

Tak si užite jarné bylinky a kvety úplne na plno

                                                                                     NA ZDRAVIE

                                                                                             Jarka ♥